به گزارش آماج، کیک کاراملی یکی از کیکهای خوشمزه و متفاوت برای عصرانه است که بافتی نرم، لطیف و مرطوب دارد. این کیک با وجود ظاهر و طعم خاص، دستور تهیه سادهای دارد و میتواند گزینهای مناسب برای پذیرایی در کنار چای یا قهوه باشد.
ترکیب شیر، تخممرغ، آرد و پودر کرم کارامل، طعمی دلچسب به این کیک میدهد و اضافه کردن مایه کاراملی پس از پخت نیز باعث میشود بافت آن مرطوبتر و خوشطعمتر شود.
مواد لازم برای کیک کاراملی
- تخممرغ: ۳ عدد
- آرد سفید قنادی: یک و نیم پیمانه
- شیر: ۱ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- روغن مایع: نصف پیمانه
- پودر کرم کارامل: ۱ بسته
- وانیل: نوک قاشق چایخوری
- بکینگپودر: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک کاراملی
ابتدا شیر، روغن مایع و نیمی از شکر را داخل یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس پودر کرم کارامل را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
یک پیمانه از مایه آمادهشده را جدا کرده و کنار بگذارید. در کاسهای دیگر تخممرغها را همراه با باقیمانده شکر و وانیل بریزید و با دور تند همزن به مدت حدود ۵ دقیقه بزنید تا مخلوطی کشدار و روشن به دست آید.
باقی مایه کاراملی را به مخلوط تخممرغ و شکر اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. سپس همزن را کنار بگذارید. آرد و بکینگپودر را با هم مخلوط و الک کنید و به مایه کیک بیفزایید. مواد را با لیسک و به صورت دورانی هم بزنید تا مایهای یکدست حاصل شود.
کف قالب مورد نظر را چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید. قالب را در فری که از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است، قرار دهید و حدود ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا کیک کاملاً بپزد.
پس از پخت، کیک را از قالب خارج کنید و یک پیمانه مایه کاراملی را که کنار گذاشته بودید، روی آن بریزید تا به خوبی جذب شود. سپس کیک را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود و بعد آن را سرو کنید.
نکات مهم برای پخت کیک کاراملی
برای اینکه کیک بافت بهتری داشته باشد، مواد اولیه را حداقل نیم ساعت پیش از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. همچنین توصیه میشود آرد و سایر مواد خشک را چند بار الک کنید تا سبکتر شوند و بافت نهایی کیک بهتر شود.
دمای فر در نتیجه نهایی پخت تأثیر زیادی دارد. دمای اعلامشده در دستورهای کیک معمولاً بر اساس فر برقی است و ممکن است عملکرد فرهای مختلف با یکدیگر تفاوت داشته باشد. اگر از فر گازی استفاده میکنید و دماسنج فر ندارید، معمولاً میتوانید دما را حدود ۱۰ درجه سانتیگراد بیشتر در نظر بگیرید؛ البته شناخت عملکرد فر و تجربه در پخت، اهمیت زیادی دارد.
اندازهگیری دقیق مواد اولیه نیز یکی از نکات مهم در تهیه کیک و شیرینی است. استفاده از ترازوی دیجیتال آشپزی میتواند دقت بیشتری ایجاد کند. اگر از پیمانه استفاده میکنید، مواد خشکی مانند آرد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و از فشردن یا پر کردن بیش از حد پیمانه خودداری کنید.
هنگام هم زدن تخممرغها نیز بهتر است چند بار همزن را متوقف کنید و با لیسک اطراف ظرف را تمیز کنید تا تمام مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. هم زدن صحیح تخممرغها در کیفیت و عطر نهایی کیک تأثیر زیادی دارد.
در انتخاب قالب نیز دقت کنید. قالب نباید بیش از اندازه کوچک یا بزرگ باشد و بهتر است پس از ریختن مایه کیک، حدود یکسوم فضای قالب خالی بماند. قالبهای گالوانیزه نیز یکی از گزینههای مناسب برای پخت انواع کیک هستند.
یکی از مهمترین نکات هنگام پخت کیک این است که درِ فر را حداقل تا ۳۰ دقیقه نخست باز نکنید. باز کردن زودهنگام در فر میتواند باعث کاهش پف کیک و تغییر بافت آن شود.
در نهایت، کیفیت مواد اولیه را جدی بگیرید. استفاده از مواد مرغوب، بهویژه آرد مناسب، تأثیر مستقیمی بر بافت، طعم و کیفیت نهایی کیک دارد.
اگر به دنبال یک عصرانه متفاوت و خوشطعم هستید، کیک کاراملی را امتحان کنید و آن را در کنار چای یا قهوه سرو کنید.
برای دریافت دستورهای غذایی و مطالب بیشتر، به آماج مراجعه کنید.
