به گزارش آماج، تخمه کدو و تخمه آفتابگردان هر دو سرشار از چربی‌های غیراشباع و مواد مغذی هستند و می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشند. با این حال، ترکیب مواد مغذی آنها یکسان نیست و هرکدام در برخی زمینه‌ها مزیت بیشتری دارند.
بر اساس داده‌های منتشرشده، تخمه آفتابگردان در هر ۲۸ گرم، مقدار کمی چربی بیشتر از تخمه کدو دارد؛ در مقابل، تخمه کدو منبع غنی‌تری از پروتئین، منیزیم و روی است. بنابراین انتخاب میان این دو تا حد زیادی به نیازهای تغذیه‌ای فرد بستگی دارد.
تخمه آفتابگردان چربی سالم بیشتری دارد
هر ۲۸ گرم تخمه آفتابگردان حدود ۱۴.۱ گرم چربی دارد، در حالی که همین مقدار تخمه کدو حدود ۱۳.۹ گرم چربی تأمین می‌کند. این تفاوت بسیار اندک است، اما بخش قابل‌توجهی از چربی موجود در هر دو نوع تخمه از نوع غیراشباع است.
حدود ۷۰ درصد چربی تخمه آفتابگردان از نوع چندغیراشباع است. جایگزین کردن بخشی از چربی‌های اشباع رژیم غذایی با چربی‌های غیراشباع چندگانه می‌تواند به کاهش کلسترول LDL کمک کند و با سلامت بهتر قلب و عروق مرتبط باشد.
البته تخمه کدو نیز مقدار قابل‌توجهی چربی غیراشباع دارد و می‌تواند در چارچوب یک الگوی غذایی مناسب برای سلامت قلب مصرف شود.
مقایسه ارزش غذایی تخمه کدو و آفتابگردان
مقایسه یک وعده ۲۸ گرمی از این دو نوع تخمه نشان می‌دهد تفاوت‌های جالبی میان آنها وجود دارد:
| ماده مغذی | تخمه کدو | تخمه آفتابگردان |
|---|---|---|
| کالری | ۱۶۳ | ۱۵۵ |
| پروتئین | ۸.۴۵ گرم | ۵.۴۷ گرم |
| چربی | ۱۳.۹ گرم | ۱۴.۱ گرم |
| کربوهیدرات | ۴.۱۷ گرم | ۴.۳۴ گرم |
| فیبر | ۱.۸۴ گرم | ۲.۵۵ گرم |
| ویتامین E | ۰.۱۵ میلی‌گرم | ۷.۴ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۱۵۶ میلی‌گرم | ۳۶.۶ میلی‌گرم |
| روی | ۲.۱۷ میلی‌گرم | ۱.۵ میلی‌گرم |
تخمه آفتابگردان؛ انتخاب مناسب برای ویتامین E و فیبر
اگر هدف افزایش دریافت ویتامین E باشد، تخمه آفتابگردان تفاوت چشمگیری با تخمه کدو دارد. یک وعده ۲۸ گرمی تخمه آفتابگردان حدود ۷.۴ میلی‌گرم ویتامین E دارد که معادل حدود ۴۹ درصد نیاز روزانه ذکرشده در منبع است.
تخمه آفتابگردان همچنین در هر وعده فیبر بیشتری نسبت به تخمه کدو دارد و مقدار چربی و کربوهیدرات آن نیز اندکی بیشتر است.
تخمه کدو؛ منبع بهتر پروتئین، منیزیم و روی
تخمه کدو در مقابل، از نظر پروتئین برتری دارد. یک وعده ۲۸ گرمی از این تخمه بیش از ۸ گرم پروتئین فراهم می‌کند؛ در حالی که مقدار پروتئین موجود در همین میزان تخمه آفتابگردان حدود ۵.۵ گرم است.
تفاوت مهم دیگر به منیزیم مربوط می‌شود. تخمه کدو در هر وعده حدود ۱۵۶ میلی‌گرم منیزیم دارد که در داده‌های منبع معادل ۳۷ درصد نیاز روزانه است. این مقدار برای تخمه آفتابگردان حدود ۳۶.۶ میلی‌گرم است.
تخمه کدو همچنین حدود ۲.۱۷ میلی‌گرم روی در هر وعده دارد، در حالی که تخمه آفتابگردان حدود ۱.۵ میلی‌گرم روی تأمین می‌کند.
کدام تخمه را انتخاب کنیم؟
هیچ‌کدام از این دو نوع تخمه را نمی‌توان به‌طور مطلق بر دیگری برتر دانست. هر دو ماده غذایی مغذی هستند و می‌توانند به تأمین چربی‌های غیراشباع و برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی کمک کنند.
اگر دریافت بیشتر ویتامین E و فیبر برای شما اهمیت دارد، تخمه آفتابگردان گزینه مناسبی است. اگر پروتئین، منیزیم و روی بیشتری می‌خواهید، تخمه کدو مزیت بیشتری دارد.
هر دو نوع تخمه را می‌توان به‌عنوان میان‌وعده مصرف کرد یا روی سالاد، ماست و جو دوسر ریخت. اضافه کردن مقدار متعادل آنها به وعده‌های غذایی، راهی ساده برای افزایش دریافت مواد مغذی و ایجاد بافت ترد در غذاست.
در نهایت، انتخاب میان تخمه کدو و تخمه آفتابگردان بیشتر به نیازهای تغذیه‌ای و ترجیحات فردی بستگی دارد و هر دو می‌توانند در یک الگوی غذایی متعادل جای داشته باشند.
برای خواندن مطالب بیشتر درباره تغذیه سالم و خواص مواد غذایی، به آماج مراجعه کنید.
