به گزارش آماج، شستن صحیح توت‌فرنگی علاوه بر پاک کردن خاک و آلودگی‌های سطحی، می‌تواند به کاهش بخشی از باقی‌مانده آفت‌کش‌ها و میکروب‌هایی کمک کند که هنگام برداشت، حمل‌ونقل و عرضه روی میوه قرار گرفته‌اند. با این حال، توت‌فرنگی بافت ظریفی دارد و شست‌وشوی خشن یا خیساندن طولانی‌مدت ممکن است باعث له شدن و کاهش ماندگاری آن شود.
متخصصان علوم غذایی توصیه می‌کنند برای شستن کامل این میوه، ابتدا آن را برای مدت کوتاهی در آب سرد قرار دهید و سپس با آب تمیز آبکشی کنید. استفاده از سرکه سفید یا جوش‌شیرین نیز اختیاری است و برای شستن روزمره ضرورت ندارد.
خیساندن کوتاه در آب سرد به پاک شدن خاک و آلودگی‌ها کمک می‌کند
برای شستن توت‌فرنگی، می‌توانید میوه‌ها را چند دقیقه در یک کاسه آب سرد و تمیز قرار دهید و سپس زیر آب جاری تازه آبکشی کنید. چانگمو شو، دانشمند علوم غذایی در دانشگاه ایلینوی اربانا-شمپین، این روش را برای شل شدن خاک و باقی‌مانده‌های سطحی پیش از آبکشی نهایی پیشنهاد می‌کند.
این کار کمک می‌کند آلودگی‌های چسبیده به سطح میوه راحت‌تر جدا شوند. البته شستن توت‌فرنگی به معنای استریل شدن آن نیست و نمی‌تواند تمام میکروب‌ها یا مواد شیمیایی احتمالی را از بین ببرد.
از آنجا که توت‌فرنگی به‌راحتی آسیب می‌بیند، بهتر است هنگام شستن آن را به‌آرامی جابه‌جا کنید و از فشار دادن یا ساییدن میوه‌ها خودداری کنید.
روش شستن توت‌فرنگی با سرکه سفید
اگر می‌خواهید از سرکه سفید برای شستن توت‌فرنگی استفاده کنید، یک پیمانه سرکه سفید تقطیرشده را با سه پیمانه آب خنک مخلوط کنید. سپس توت‌فرنگی‌ها را داخل محلول بریزید و به‌آرامی جابه‌جا کنید.
مدت زمان قرار گرفتن میوه در این محلول نباید بیشتر از یک دقیقه باشد. پس از آن، توت‌فرنگی‌ها را آبکش کنید و زیر آب سرد جاری به‌خوبی بشویید تا طعم و بوی سرکه باقی نماند.
خیساندن طولانی‌تر ممکن است بر بافت و کیفیت میوه تأثیر بگذارد؛ بنابراین رعایت زمان کوتاه شست‌وشو اهمیت دارد.
روش شستن توت‌فرنگی با جوش‌شیرین
برای استفاده از جوش‌شیرین، دو قاشق چای‌خوری از آن را در حدود چهار پیمانه آب سرد حل کنید. توت‌فرنگی‌ها را داخل محلول قرار دهید و به‌آرامی به مدت یک تا دو دقیقه جابه‌جا کنید.
در پایان، آب محلول را خالی کنید و میوه‌ها را زیر آب سرد جاری به‌طور کامل آبکشی کنید.
این روش می‌تواند به پاک‌سازی سطح میوه کمک کند، اما تضمینی برای حذف همه انواع آفت‌کش‌ها نیست. نوع ماده شیمیایی، میزان آلودگی و مدت تماس آن با میوه بر نتیجه شست‌وشو تأثیر می‌گذارند.
آیا شستن توت‌فرنگی زیر آب شیر کافی است؟
استفاده از آب سرد جاری همچنان یکی از روش‌های مناسب و ساده برای شستن روزمره توت‌فرنگی است. برای این کار، میوه‌ها را داخل آبکش قرار دهید و زیر جریان آب سرد بگیرید. هنگام آبکشی، آن‌ها را به‌آرامی با دست جابه‌جا کنید تا آب به همه قسمت‌های میوه برسد.
سازمان غذا و داروی آمریکا نیز شست‌وشوی کامل محصولات تازه زیر آب جاری را توصیه می‌کند. به گفته شو، روش استفاده از آبکش می‌تواند نتیجه مناسبی داشته باشد و شستن تک‌تک توت‌فرنگی‌ها معمولاً فقط مزیت اندکی نسبت به این روش ایجاد می‌کند.
یکی از مزیت‌های آب جاری این است که خاک و آلودگی‌های جداشده را از میوه دور می‌کند؛ در حالی که در روش خیساندن، مواد جداشده ممکن است همچنان در آب ظرف باقی بمانند.
آیا سرکه و جوش‌شیرین آفت‌کش‌ها را کاملاً از بین می‌برند؟
بر اساس یک مرور پژوهشی در سال ۲۰۲۶ که ۴۷ مطالعه را درباره ۲۳ نوع محصول کشاورزی و ۷۹ نوع آفت‌کش یا متابولیت آن‌ها بررسی کرده است، خیساندن در سرکه و جوش‌شیرین در مقایسه با شست‌وشو با آب، کاهش میانه بیشتری در باقی‌مانده آفت‌کش‌ها نشان داده است.
با این حال، این نتایج مربوط به مجموعه‌ای از محصولات و مواد شیمیایی مختلف است و نباید آن را به‌عنوان میزان قطعی حذف آفت‌کش‌ها از توت‌فرنگی در نظر گرفت.
در مطالعه‌ای دیگر در سال ۲۰۱۷، استفاده از جوش‌شیرین باعث کاهش قابل توجه دو نوع آفت‌کش روی سیب شد. اما این پژوهش روی توت‌فرنگی انجام نشده بود و از زمان خیساندن ۱۲ تا ۱۵ دقیقه‌ای استفاده می‌کرد؛ مدتی که برای میوه ظریفی مانند توت‌فرنگی مناسب نیست.
نکته مهم این است که هیچ روش شست‌وشویی نمی‌تواند با اطمینان باقی‌مانده آفت‌کش‌هایی را که به داخل بافت میوه نفوذ کرده‌اند، حذف کند.
اشتباهات رایج هنگام شستن توت‌فرنگی
برای حفظ سلامت و کیفیت توت‌فرنگی، رعایت چند نکته ضروری است:
- از مواد شوینده استفاده نکنید: صابون، مایع ظرف‌شویی، شوینده‌های خانگی و سفیدکننده برای شستن توت‌فرنگی مناسب نیستند.
- سرکه را با سفیدکننده مخلوط نکنید: ترکیب سفیدکننده با سرکه یا آمونیاک می‌تواند گازهای خطرناک تولید کند.
- میوه‌ها را طولانی‌مدت خیس نکنید: خیساندن بیش از اندازه ممکن است به بافت حساس توت‌فرنگی آسیب بزند.
- توت‌فرنگی را درست پیش از مصرف بشویید: رطوبت باقی‌مانده روی میوه می‌تواند روند فساد آن را سرعت ببخشد.
- پس از شست‌وشو میوه‌ها را خشک کنید: اگر مجبور هستید توت‌فرنگی را زودتر بشویید، اجازه دهید آب آن کاملاً خارج شود و سپس با دستمال کاغذی به‌آرامی خشک کنید.
برای نگهداری توت‌فرنگی شسته‌شده، بهتر است از ظرفی با امکان گردش هوا استفاده کنید و کف آن را با دستمال کاغذی بپوشانید تا رطوبت اضافی جذب شود.
جمع‌بندی؛ بهترین روش شستن توت‌فرنگی چیست؟
برای شست‌وشوی روزمره، آب سرد جاری و جابه‌جایی آرام میوه‌ها در آبکش روش مناسبی است. اگر آلودگی سطحی بیشتری وجود دارد، خیساندن کوتاه در آب سرد و سپس آبکشی کامل نیز می‌تواند کمک‌کننده باشد. سرکه سفید و جوش‌شیرین گزینه‌های اختیاری هستند، اما نباید انتظار داشت تمام باقی‌مانده آفت‌کش‌ها را حذف کنند.
برای مطالعه مطالب بیشتر درباره تغذیه سالم، نگهداری مواد غذایی و نکات کاربردی سلامت، گزارش‌های آماج را دنبال کنید.
