به نقل از آماج، سالاد خیار فرانسوی «کنکومبر آ لا کرم» (Concombre à la Crème) یکی از گزینههای ساده و خنک برای روزهای گرم است که با خیار ترد، سس خامهای و ترشِ کرمفرش، شوید تازه، پیازچه و آبلیمو تهیه میشود. نمک زدن اولیه به خیارها نیز کمک میکند آب اضافی آنها گرفته شود تا سالاد بافت ترد خود را حفظ کند.
این سالاد تنها حدود ۱۵ دقیقه زمان آمادهسازی فعال نیاز دارد و در مجموع طی ۲۵ دقیقه آماده سرو میشود. دستور تهیه برای ۶ نفر در نظر گرفته شده و میتواند در کنار انواع غذاهای تابستانی سرو شود.
مواد لازم برای سالاد خیار فرانسوی
- ۲ عدد خیار انگلیسی بزرگ، بدون پوستگیری
- نصف قاشق چایخوری نمک، تقسیمشده
- نصف پیمانه کرمفرش
- ۲ قاشق غذاخوری موسیر ریز خردشده
- ۱.۵ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
- ۱ قاشق غذاخوری شوید تازه خردشده، بهعلاوه مقداری برای تزئین
- ۱ قاشق غذاخوری پیازچه تازه خردشده، بهعلاوه مقداری برای تزئین
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیابشده، بهعلاوه مقداری برای تزئین
- قاچهای لیمو برای سرو، در صورت تمایل
طرز تهیه سالاد خیار فرانسوی
۱. خیارها را آماده کنید
خیارها را با استفاده از رنده ماندولین یا یک چاقوی بسیار تیز به صورت ورقههای نازک برش بزنید. برشهای خیار را در یک لایه روی دستمال کاغذی یا حوله تمیز آشپزخانه قرار دهید و یکچهارم قاشق چایخوری نمک روی آنها بپاشید.
حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خیارها بخشی از آب خود را آزاد کنند و سطح آنها کمی براق شود. این مرحله به حفظ تردی خیار در سالاد کمک میکند.
۲. سس خامهای را آماده کنید
در همین فاصله، کرمفرش، موسیر خردشده، آبلیمو، شوید، پیازچه، فلفل سیاه و یکچهارم قاشق چایخوری نمک باقیمانده را در یک کاسه بزرگ با همزن دستی مخلوط کنید تا سس کاملاً یکدست شود.
سس آمادهشده را تا زمان استفاده در یخچال قرار دهید تا خنک بماند.
۳. آب خیارها را بگیرید
پس از گذشت ۱۵ دقیقه، ورقههای خیار را با استفاده از دستمال کاغذی یا حوله تمیز بهآرامی خشک کنید تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود.
۴. خیار و سس را ترکیب کنید
خیارهای خشکشده را به سس اضافه کنید و بهآرامی هم بزنید تا سس به طور یکنواخت تمام برشهای خیار را پوشش دهد.
۵. تزئین و سرو
در صورت تمایل، روی سالاد مقداری شوید، پیازچه و فلفل سیاه تازه اضافه کنید. میتوانید سالاد را همراه با قاچهای لیمو سرو کنید.
راز ترد ماندن خیارها چیست؟
یکی از نکات مهم در تهیه این سالاد، نمک زدن خیار پیش از ترکیب آن با سس است. خیار مقدار زیادی آب دارد و اگر بدون آمادهسازی مستقیماً با سس خامهای مخلوط شود، ممکن است آب اضافی آن باعث رقیق شدن سس و کاهش تردی سالاد شود.
با قرار دادن خیارها در نمک برای مدت کوتاه و سپس خشک کردن آنها، بخشی از رطوبت اضافی خارج میشود و نتیجه نهایی سالادی تردتر با سس خامهایتر خواهد بود.
این سالاد را میتوان به عنوان یک دورچین سبک و خنک در کنار وعدههای تابستانی سرو کرد و به دلیل آمادهسازی سریع، برای شامهای شلوغ نیز گزینه مناسبی است.
برای مشاهده مطالب بیشتر درباره آشپزی، غذاهای سالم و سبک زندگی، به آماج مراجعه کنید.
