به نقل از آماج، بیسکویت لیدیفینگر وگان یک شیرینی سبک و گیاهی است که میتواند برای تهیه دسرهایی مانند تیرامیسو، ترافل و شارلوت استفاده شود. این نسخه بدون تخممرغ تهیه میشود و با کمک آکوافابا (آب نخود) همان بافت سبک و اسفنجی نمونههای سنتی را ایجاد میکند.
لیدیفینگرها که اصالتاً از اروپا آمدهاند، به دلیل بافت خشک و سبک خود محبوب شدهاند؛ زیرا ضمن حفظ شکل ظاهری، بهخوبی قهوه، خامه یا شربت را جذب میکنند و برای دسرهای لایهای گزینهای مناسب هستند.
در این دستور، آکوافابا با ایجاد کف پایدار، جایگزین سفیده تخممرغ میشود و باعث میشود خمیر شیرینی پس از پخت، بافتی نرم با لبههای کمی ترد داشته باشد. پاشیدن پودر قند روی بیسکویتها نیز ظاهر کلاسیک آنها را کامل میکند.
مواد لازم برای بیسکویت لیدیفینگر وگان
- آرد سفید چندمنظوره: ۲ پیمانه (حدود ۲۴۰ گرم)
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگپودر: یک قاشق چایخوری
- آکوافابا (آب نخود): نصف پیمانه (حدود ۱۴۰ میلیلیتر)
- شکر ریزدانه: سهچهارم پیمانه (حدود ۱۵۰ گرم)
- پودر وانیل یا عصاره وانیل: نصف قاشق چایخوری
- روغن نارگیل آبشده: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر قند برای تزئین: یک تا ۲ قاشق غذاخوری
- رنده پوست لیمو: یک قاشق چایخوری، اختیاری
طرز تهیه بیسکویت لیدیفینگر گیاهی
ابتدا آرد، نشاسته ذرت و بیکینگپودر را الک کرده و کنار بگذارید.
آکوافابا را داخل کاسه همزن بریزید و با سرعت بالا هم بزنید تا کاملاً کف کند و حالت قلههای سفت به خود بگیرد. سپس شکر را بهتدریج اضافه کنید و همزدن را ادامه دهید تا مخلوطی غلیظ و براق شبیه مرنگ ایجاد شود.
در مرحله بعد، وانیل و روغن نارگیل آبشده را بهآرامی به مخلوط اضافه کنید. اگر تمایل دارید، میتوانید رنده پوست لیمو را نیز در این مرحله اضافه کنید.
مواد خشک الکشده را به ترکیب اضافه کنید و با لیسک بهآرامی هم بزنید تا خمیر یکدست شود. از همزدن بیش از حد خودداری کنید تا بافت سبک شیرینی حفظ شود.
خمیر را داخل قیف شیرینیپزی با ماسوره گرد بریزید. روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، نوارهای یکاندازه از خمیر ایجاد کنید. بهتر است حدود ۲۰ تا ۲۴ عدد بیسکویت آماده شود.
روی بیسکویتها کمی پودر قند بپاشید و آنها را در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا لبهها کمی طلایی شوند.
پس از پخت، اجازه دهید بیسکویتها حدود ۵ دقیقه روی سینی بمانند، سپس آنها را به توری منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند. پس از خنکشدن کامل، در ظرف دربسته نگهداری کنید.
کاربردهای بیسکویت لیدیفینگر وگان
این بیسکویتها علاوه بر استفاده در دسرهایی مانند تیرامیسو و ترافل، میتوانند بهتنهایی همراه با چای یا قهوه نیز سرو شوند. همچنین به دلیل قابلیت نگهداری مناسب، گزینهای کاربردی برای آمادهسازی شیرینیهای خانگی از قبل هستند.
برای مشاهده دستورهای متنوع آشپزی و جدیدترین مطالب سبک زندگی، به آماج مراجعه کنید.
