به گزارش آماج، اگر قصد خرید قابلمه شیشه‌ای برای پخت‌وپز روی اجاق گاز را دارید، پیش از انتخاب برند باید تفاوت شیشه معمولی مقاوم به حرارت و شیشه‌سرامیک مخصوص اجاق را بشناسید. برخلاف تصور رایج، همه ظروف پیرکس برای قرار گرفتن روی شعله مستقیم طراحی نشده‌اند و استفاده نادرست از آن‌ها می‌تواند به ترک‌خوردگی یا شکستن ظرف منجر شود.
در میان گزینه‌های موجود، ظروف شیشه‌سرامیکی VISIONS و برخی مدل‌های CorningWare StoveTop از جمله محصولاتی هستند که برای استفاده روی اجاق طراحی شده‌اند؛ البته مجاز بودن استفاده به مدل دقیق و دستورالعمل سازنده بستگی دارد.
تفاوت پیرکس معمولی با قابلمه شیشه‌سرامیکی چیست؟
در بازار گاهی به تمام ظروف شیشه‌ای مقاوم در برابر حرارت، عنوان پیرکس داده می‌شود؛ اما این محصولات از نظر جنس و کاربرد تفاوت دارند. ظرف مناسب فر، لزوماً برای تحمل حرارت متمرکز شعله اجاق ساخته نشده است. به همین دلیل، عبارت‌هایی مانند «مناسب فر» یا «ساخته‌شده از شیشه بوروسیلیکات» به‌تنهایی مجوز استفاده روی گاز محسوب نمی‌شوند.
وضعیت انواع ظروف از نظر استفاده روی اجاق به شرح زیر است:
- ظروف شیشه‌ای معمولی Pyrex: برای استفاده روی شعله مستقیم مجاز نیستند.
- قابلمه‌های شیشه‌سرامیکی VISIONS: فقط مدل‌هایی که در راهنمای سازنده برای اجاق تأیید شده‌اند، قابل استفاده هستند.
- CorningWare StoveTop از جنس Pyroceram: مدل‌های مشخص این سری برای استفاده روی اجاق طراحی شده‌اند.
- ظروف شیشه‌ای با عنوان نسوز: تا زمانی که سازنده استفاده روی اجاق را صریحاً تأیید نکرده است، نباید روی شعله قرار بگیرند.
- ظروف سرامیکی و سنگی معمولی: تنها در صورت تأیید اختصاصی سازنده برای اجاق قابل استفاده‌اند.
نکته مهم اینکه استفاده از شعله‌پخش‌کن، ممنوعیت استفاده از یک ظرف روی اجاق را برطرف نمی‌کند. اگر سازنده مدلی را برای قرار گرفتن روی شعله تأیید نکرده باشد، شعله‌پخش‌کن نیز آن را به ظرفی مناسب اجاق تبدیل نمی‌کند.
بهترین برندهای قابلمه شیشه‌ای برای استفاده روی اجاق
۱. ویژنز؛ انتخابی برای علاقه‌مندان به ظروف شفاف
قابلمه‌های شیشه‌سرامیکی VISIONS به دلیل بدنه شفاف، امکان مشاهده محتویات غذا هنگام پخت را فراهم می‌کنند. راهنمای سازنده برای مدل‌های مخصوص اجاق، استفاده روی اجاق گازی، برقی و سرامیکی را تأیید می‌کند.
این ظروف برای پخت غذاهای آب‌دار و غذاهایی که به حرارت ملایم و زمان پخت طولانی نیاز دارند، مانند سوپ و انواع خوراک، گزینه مناسبی هستند. از آنجا که شیشه‌سرامیک گرما را در خود نگه می‌دارد، استفاده از حرارت کمتر توصیه می‌شود.
هنگام خرید ویژنز، حتماً شماره و نام دقیق مدل، دفترچه راهنما و سازگاری آن با نوع اجاق خود را بررسی کنید. رنگ کهربایی بعضی از این ظروف به‌تنهایی نشانه اصالت یا جنس محصول نیست.
۲. کورنینگ‌ور StoveTop؛ گزینه‌ای برای کسانی که شفافیت ظرف اولویتشان نیست
برخی مدل‌های CorningWare StoveTop از جنس شیشه‌سرامیک Pyroceram ساخته شده‌اند و برای استفاده روی اجاق طراحی شده‌اند. این محصولات برای افرادی مناسب‌اند که ظرفی برای پخت و سرو غذا می‌خواهند و نیازی به مشاهده محتویات قابلمه از دیواره آن ندارند.
هنگام خرید باید به سری و مدل دقیق محصول توجه کنید؛ زیرا صرف درج نام CorningWare روی ظرف به معنی مناسب بودن آن برای شعله مستقیم نیست. کاربرد مدل‌های مخصوص اجاق را نباید به تمام محصولات این برند تعمیم داد.
۳. پیرکس معمولی؛ انتخابی برای پخت در فر
ظروف معمولی پیرکس که برای استفاده در فر طراحی شده‌اند، می‌توانند برای تهیه غذاهایی مانند لازانیا و گراتن کاربرد داشته باشند؛ اما گزینه مناسبی برای قرار گرفتن مستقیم روی شعله اجاق نیستند.
این قاعده درباره سایر برندها نیز صدق می‌کند: تأیید صریح سازنده برای استفاده از مدل مشخص روی نوع اجاق موردنظر، مهم‌تر از شهرت برند یا عبارت‌های تبلیغاتی است.
نکات مهم پیش از خرید قابلمه شیشه‌ای شعله مستقیم
پیش از پرداخت هزینه، نام کامل مدل و راهنمای استفاده آن را از فروشنده بخواهید. عباراتی مانند «مقاوم در برابر دمای بالا» یا «نسوز» جایگزین تأیید رسمی سازنده برای استفاده روی اجاق نیستند.
برای انتخاب مطمئن‌تر، موارد زیر را بررسی کنید:
- نوع اجاق: سازگاری ظرف با اجاق گازی، برقی، سرامیکی یا القایی باید به‌صورت جداگانه مشخص شده باشد.
- جنس بدنه: شیشه معمولی، شیشه‌سرامیک و سرامیک مواد یکسانی نیستند و کاربرد متفاوتی دارند.
- سلامت لبه‌ها و دسته‌ها: ظرف نباید ترک، شکستگی یا لب‌پریدگی داشته باشد.
- درب قابلمه: محدودیت‌های استفاده از در شیشه‌ای ممکن است با محدودیت‌های بدنه متفاوت باشد.
- ظرفیت و وزن: وزن قابلمه را با در آن در نظر بگیرید و مطمئن شوید جابه‌جایی آن در استفاده روزمره دشوار نیست.
- خدمات فروش: فاکتور خرید، شرایط ضمانت و امکان تهیه درِ جایگزین را بررسی کنید.
اگر از اجاق القایی استفاده می‌کنید، حتماً تأیید اختصاصی همان مدل را بررسی کنید. عبارت کلی «مناسب اجاق» به معنی سازگاری با تمام انواع اجاق‌ها نیست.
خرید یک قابلمه بهتر است یا سرویس کامل؟
اگر تاکنون از قابلمه شیشه‌سرامیکی استفاده نکرده‌اید، خرید یک قابلمه با اندازه پرمصرف انتخاب منطقی‌تری است. با این کار می‌توانید وزن ظرف، عملکرد آن هنگام پخت، شیوه جابه‌جایی و نحوه شست‌وشو را ارزیابی کنید و سپس درباره خرید یک سرویس کامل تصمیم بگیرید.
روش صحیح استفاده و نگهداری از قابلمه شیشه‌سرامیکی
مقاومت حرارتی شیشه‌سرامیک به معنی مقاومت نامحدود آن در برابر ضربه، شوک حرارتی یا استفاده نادرست نیست. بنابراین حتی ظروف مخصوص اجاق نیز به مراقبت نیاز دارند.
بر اساس توصیه‌های سازنده برای ظروف ویژنز، رعایت نکات زیر اهمیت دارد:
- از قابلمه ترک‌خورده یا لب‌پریده استفاده نکنید و برای تعمیر آن اقدام نکنید.
- از ظرف برای سرخ کردن عمیق در روغن، تهیه پاپ‌کورن یا کاراملی کردن شکر استفاده نکنید.
- برای هم زدن غذا از قاشق‌های چوبی، نایلونی یا ابزارهای مورد تأیید سازنده استفاده کنید.
- برای شست‌وشو، شوینده ملایم و اسفنج غیرساینده به کار ببرید.
- درب شیشه‌ای داغ را روی سطح سرد یا خیس قرار ندهید.
- برای جابه‌جایی ظرف داغ از دستگیره خشک استفاده کنید و آن را روی زیرقابلمه‌ای مناسب بگذارید.
آیا قابلمه‌های شیشه‌ای شعله مستقیم نچسب هستند؟
قابلمه‌های شیشه‌سرامیکی را نباید از نظر عملکرد با تابه‌های دارای پوشش نچسب یکسان دانست. این ظروف لزوماً برای سرخ کردن شدید، تهیه نیمرو یا پخت غذاهای کم‌آب مناسب نیستند. انتخاب روش پخت باید با توجه به نوع غذا و دستورالعمل سازنده انجام شود.
در نهایت کدام برند را انتخاب کنیم؟
اگر شفاف بودن بدنه قابلمه برایتان اهمیت دارد، مدل‌های مخصوص اجاق برند ویژنز را بررسی کنید. در مقابل، اگر به شفافیت ظرف نیازی ندارید، برخی مدل‌های CorningWare StoveTop از جنس Pyroceram نیز گزینه قابل بررسی هستند.
با این حال، نمی‌توان یک برند را برای همه خریداران بهترین دانست. مهم‌ترین معیار، انتخاب مدل مشخصی است که سازنده استفاده از آن را روی نوع اجاق شما تأیید کرده باشد. به‌ویژه به یاد داشته باشید که ظروف معمولی پیرکس، حتی اگر برای فر مناسب باشند، نباید بدون مجوز صریح روی شعله مستقیم قرار بگیرند.
برای مطالعه راهنماهای بیشتر درباره خرید لوازم آشپزخانه و انتخاب ایمن ظروف پخت‌وپز، مطالب منتشرشده در آماج را دنبال کنید.
