به گزارش آماج، مدیرکل دامپزشکی استان زنجان از کشتار ۲۷ هزار و ۵۸ رأس دام در کشتارگاه‌های این استان و استحصال سه میلیون و ۳۲۰ هزار و ۸۵۷ کیلوگرم گوشت خبر داد. به گفته علی اشرفی، در جریان بازرسی‌های بهداشتی نیز ۳۸ هزار و ۱۸۷ کیلوگرم لاشه به دلیل رعایت نشدن ضوابط یا مشکلات بهداشتی ضبط شده است.
اشرفی با تأکید بر اهمیت نظارت دامپزشکی بر کشتارگاه‌ها اظهار کرد: این مراکز یکی از حلقه‌های اصلی زنجیره تأمین فرآورده‌های خام دامی هستند و بازرسی مستمر دامپزشکان از مراحل کشتار و لاشه‌ها، نقش مهمی در اطمینان از سلامت گوشت عرضه‌شده به مصرف‌کنندگان دارد.
به گفته مدیرکل دامپزشکی زنجان، هدف از این نظارت‌ها رعایت استانداردهای بهداشتی و جلوگیری از ورود لاشه‌های ناسالم و غیرقابل مصرف به چرخه توزیع است؛ اقدامی که با سلامت عمومی و امنیت غذایی ارتباط مستقیم دارد.
جزئیات کشتار دام و میزان گوشت استحصال‌شده در زنجان
بر اساس آمار اعلام‌شده، در دوره مورد گزارش ۲۷ هزار و ۵۸ رأس دام در کشتارگاه‌های استان زنجان کشتار شده‌اند. ترکیب این دام‌ها به شرح زیر است:
- ۱۳ هزار و ۷۳۳ رأس گوسفند و بره
- ۲ هزار و ۲۶۵ رأس بز و بزغاله
- ۱۱ هزار و ۴۹ رأس گاو و گوساله
- ۸ نفر شتر
- ۳ قطعه شترمرغ
از کشتار این تعداد دام، در مجموع سه میلیون و ۳۲۰ هزار و ۸۵۷ کیلوگرم گوشت به دست آمده است. سهم هر نوع گوشت در این آمار به شرح زیر اعلام شده است:
| نوع گوشت | میزان استحصال |
|---|---|
| گوشت گوسفندی | ۲۹۴ هزار و ۳۹۳ کیلوگرم |
| گوشت بز | ۴۰ هزار و ۲۲۹ کیلوگرم |
| گوشت گاوی | ۲ میلیون و ۹۸۴ هزار و ۳۴۵ کیلوگرم |
| گوشت شتر | یک‌هزار و ۷۹۰ کیلوگرم |
| گوشت شترمرغ | ۱۰۰ کیلوگرم |
| مجموع | ۳ میلیون و ۳۲۰ هزار و ۸۵۷ کیلوگرم |
ضبط بیش از ۳۸ هزار کیلوگرم لاشه در بازرسی‌های بهداشتی
مدیرکل دامپزشکی استان زنجان همچنین اعلام کرد که در جریان بازرسی‌های بهداشتی، ۳۸ هزار و ۱۸۷ کیلوگرم لاشه ضبط شده است. این اقدام با هدف اجرای ضوابط بهداشتی و جلوگیری از عرضه فرآورده‌های ناسالم به بازار انجام شده است.
اشرفی تأکید کرد نظارت دامپزشکی نباید به مرحله کشتار محدود بماند و کنترل بهداشتی گوشت باید در مراحل حمل، توزیع و عرضه نیز ادامه پیدا کند. از همین رو، مصرف‌کنندگان باید هنگام خرید گوشت قرمز به مشخصات و هویت بهداشتی محصول توجه داشته باشند.
چگونه گوشت سالم و دارای تأییدیه دامپزشکی بخریم؟
به گفته اشرفی، گوشت سالم باید از دام‌هایی تهیه شود که در کشتارگاه‌های مجاز و تحت نظارت دامپزشکی کشتار شده‌اند و پس از بازرسی‌های بهداشتی و دریافت تأییدیه‌های لازم وارد چرخه توزیع شده‌اند.
شهروندان برای خرید مطمئن‌تر باید به چند نکته توجه کنند:
- گوشت قرمز را فقط از قصابی‌ها و مراکز عرضه مجاز تهیه کنند.
- وجود مهر بهداشتی دامپزشکی روی لاشه را بررسی کنند.
- از وجود لیبل یا برچسب شناسایی گوشت اطمینان حاصل کنند.
- اطلاعات درج‌شده روی برچسب، از جمله تاریخ تولید و کشتار و مشخصات محصول را بررسی کنند.
- از خرید گوشت فاقد هویت و شناسنامه بهداشتی یا محصولی با منشأ نامشخص خودداری کنند.
هشدار درباره خطرات کشتار غیرمجاز دام
مدیرکل دامپزشکی زنجان درباره پیامدهای کشتار غیرمجاز دام هشدار داد و گفت: در کشتارهایی که خارج از کشتارگاه‌های مجاز انجام می‌شوند، امکان نظارت دامپزشکی بر سلامت دام پیش از کشتار و بازرسی بهداشتی لاشه پس از آن وجود ندارد.
در چنین شرایطی ممکن است گوشت بدون طی مراحل ضروری کنترل سلامت وارد بازار شود و سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر بیندازد. به همین دلیل، خرید از مراکز مجاز و توجه به مهر و برچسب بهداشتی اهمیت زیادی دارد.
شماره ۱۵۱۲ برای گزارش تخلفات بهداشتی دامپزشکی
اشرفی از شهروندان خواست در صورت مشاهده کشتار غیرمجاز دام، عرضه گوشت فاقد مهر یا لیبل بهداشتی، فعالیت مراکز عرضه غیرمجاز یا هرگونه تخلف مرتبط با ضوابط بهداشتی دامپزشکی، موضوع را از طریق شماره ۱۵۱۲، سامانه پاسخگویی دامپزشکی، اطلاع دهند.
پس از ثبت گزارش، کارشناسان دامپزشکی موضوع را بررسی می‌کنند و در صورت نیاز برای پیگیری به محل مراجعه خواهند کرد. شهروندان همچنین می‌توانند با ایفای نقش «شهروند خبرنگار دامپزشکی» و اطلاع‌رسانی به‌موقع درباره موارد مشکوک، به شناسایی تخلفات و جلوگیری از عرضه فرآورده‌های غیربهداشتی کمک کنند.
مدیرکل دامپزشکی استان زنجان در پایان تأکید کرد که سلامت گوشت از کشتارگاه آغاز می‌شود، اما حفظ کیفیت و سلامت آن تا زمان رسیدن به سفره مصرف‌کنندگان به رعایت ضوابط در تمام مراحل حمل، نگهداری و عرضه وابسته است. برای دنبال کردن تازه‌ترین اخبار سلامت، بهداشت و نظارت بر مواد غذایی، گزارش‌های آماج را دنبال کنید.
