مطالعهای جدید نشان میدهد که مصرف پنیر پرچرب و خامه پرچرب ممکن است با کاهش خطر ابتلا به زوال عقل مرتبط باشد. به گزارش آماج به نقل از مدیسن نت، «امیلی سونستدت»، محقق ارشد و استادیار تغذیه در دانشگاه لوند سوئد، گفت: «دهههاست که رژیمهای غذایی پرچرب در مقابل کمچرب مورد بحث بوده و گاهی حتی پنیر به عنوان غذای ناسالم محدود میشد. یافتههای ما نشان میدهد برخی محصولات لبنی پرچرب میتوانند خطر زوال عقل را کاهش دهند و برخی فرضیات دیرینه در مورد چربی و سلامت مغز را به چالش بکشند.»
ویژگیهای محصولات پرچرب
پنیرهای پرچرب معمولاً بیش از ۲۰٪ چربی دارند و شامل انواعی مانند چدار، بری و گودا میشوند. خامههای پرچرب نیز حاوی ۳۰ تا ۴۰٪ چربی بوده و شامل خامه زده شده و خامه غلیظ میشوند.
جزئیات مطالعه
در این مطالعه دادههای نزدیک به ۲۷۷۰۰ نفر با میانگین سنی ۵۸ سال در سوئد تحلیل شد. شرکتکنندگان به مدت ۲۵ سال تحت نظر بودند که در طی آن بیش از ۳۲۰۰ نفر به زوال عقل مبتلا شدند. گزارش غذایی و میزان مصرف هفتگی شرکتکنندگان بررسی شد و با نحوه تهیه غذاها و پرسشهای غذایی تکمیلی، ارتباط بین مصرف لبنیات پرچرب و زوال عقل تحلیل گردید.
نتایج کلیدی
- افرادی که روزانه حداقل ۵۰ گرم پنیر پرچرب مصرف کردند، ۱۳٪ کمتر در معرض خطر زوال عقل بودند.
- خطر زوال عقل عروقی در این افراد ۲۹٪ کمتر بود.
- خطر ابتلا به بیماری آلزایمر ۱۳٪ کمتر بود، البته تنها در افرادی که عوامل ژنتیکی خطر برای آلزایمر نداشتند.
- مصرف روزانه ۲۰ گرم یا بیشتر خامه پرچرب با کاهش ۱۶٪ خطر زوال عقل مرتبط بود.
- هیچ ارتباطی بین مصرف لبنیات کمچرب یا سایر محصولات لبنی مانند شیر، کره، ماست یا دوغ و خطر زوال عقل مشاهده نشد.
تأکید محققان
سونستدت خاطرنشان کرد: «این یافتهها نشان میدهد که همه محصولات لبنی برای سلامت مغز برابر نیستند. مصرف پنیر و خامه پرچرب با کاهش خطر زوال عقل مرتبط بود، اما سایر محصولات کمچرب چنین تأثیری نشان ندادند. تحقیقات بیشتری برای تأیید نتایج و بررسی مکانیسم محافظتی این لبنیات مورد نیاز است.»
