دانههای کرفس، بخش کمتر شناختهشده سبزی کرفس، سرشار از مواد مغذی و فواید سلامتی هستند. اگرچه بیشتر افراد از ساقههای کرفس استفاده میکنند، دانههای این گیاه کوچک اما پرقدرت، حاوی ترکیبات معدنی، ویتامینها و آنتیاکسیدانهای مفید هستند. در این مقاله به بررسی فواید دانههای کرفس (Celery Seeds) و نحوه افزودن آنها به رژیم غذایی پرداختهایم.
دانههای کرفس سرشار از مواد مغذی ضروری
دانههای کرفس حاوی مقادیر قابل توجهی از کلسیم، منگنز و آهن هستند. تنها یک قاشق چایخوری دانههای کرفس حدود ۲۵ کالری انرژی دارد و ترکیب مناسبی از پروتئین، چربی و کربوهیدرات را ارائه میکند. این دانهها به ویژه برای افرادی که به دنبال افزودن ریزمغذیها به رژیم غذایی هستند، گزینهای ایدهآل به شمار میآیند.
حمایت از سلامت استخوانها
کلسیم موجود در دانههای کرفس به حفظ استحکام و تراکم استخوانها کمک میکند. منگنز، منیزیم و فسفر موجود در دانهها نیز عملکرد سلولهای تشکیلدهنده استخوان و غضروف را بهبود میبخشند و خطر شکستگی استخوانها در سنین بالاتر را کاهش میدهند.
تقویت تولید گلبولهای قرمز خون
دانههای کرفس منبع غنی آهن هستند؛ عنصری ضروری برای تولید گلبولهای قرمز و انتقال اکسیژن در بدن. افزودن دانههای کرفس به رژیم غذایی، به ویژه همراه با منابع ویتامین C، میتواند به کاهش خطر کمخونی ناشی از فقر آهن کمک کند.
کنترل قند خون
منیزیم موجود در دانههای کرفس نقش مهمی در تنظیم سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین دارد. حفظ قند خون پایدار با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی عروقی مرتبط است. مطالعات نشان میدهند رژیم غذایی سرشار از منیزیم میتواند احتمال ابتلا به دیابت را کاهش دهد.
خواص ضد باکتریایی
تحقیقات آزمایشگاهی نشان دادهاند که عصاره دانههای کرفس میتواند رشد انواع باکتریها، مخمرها و کپکها را مهار کند. این خاصیت ممکن است دانههای کرفس را به یک نگهدارنده طبیعی مواد غذایی تبدیل کند، اگرچه تحقیقات انسانی بیشتری برای تأیید این اثر نیاز است.
خواص آنتیاکسیدانی
دانههای کرفس حاوی پلیفنولها هستند؛ ترکیبات گیاهی با خواص آنتیاکسیدانی قوی. آنتیاکسیدانها سلولها را در برابر آسیب رادیکالهای آزاد محافظت میکنند و میتوانند خطر بیماریهای مزمن مانند بیماریهای قلبی، سرطان و دیابت را کاهش دهند.
نحوه افزودن دانههای کرفس به رژیم غذایی
دانههای کرفس به صورت کامل، آسیاب شده یا پودر در دسترس هستند و به غذاهای مختلف اضافه میشوند. آنها را میتوان به سوپها، خورشها، سالاد، کبابها، ترشیها و حتی دمنوشها افزود. برای تهیه چای دانه کرفس، کافی است حدود یک قاشق چایخوری دانه را در آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه دم کنید.
نکات مهم در مصرف دانههای کرفس
مصرف دانههای کرفس در دوزهای معمول پخت و پز بیخطر است، اما استفاده از مکملهای غلیظ باید با احتیاط انجام شود. زنان باردار، افراد مبتلا به قند خون پایین، نفریت حاد یا حساسیت به کرفس باید از مصرف آن خودداری کنند. همچنین دانههای کرفس میتوانند با برخی داروها تداخل داشته باشند، بنابراین مشورت با پزشک قبل از استفاده به عنوان مکمل ضروری است.
در مجموع، دانههای کرفس با ارزش غذایی بالا، خواص آنتیاکسیدانی و ضدباکتریایی و نقش مهم در سلامت استخوان، خون و کنترل قند، یک افزودنی عالی برای تقویت سلامتی محسوب میشوند.
