غذای سریع | آموزش پخت یک واویشکا گوشت خوشمزه و سریع

واویشکا گوشت 3

واویشکا گوشت- با توجه به نزدیک شدن به ایام سال جدید، همه ی شما به دلیل مشغله زیاد که شامل خانه تکانی یا تمیز کردن منزل مشغول هستید، یک مشکلی بزرگ در منزل دارید به نام آشپزی.

همه ی خانم ها و آقایان در منزل این دغدغه ی بزرگ را دارند که الان چی پزم…؟

ای بابا شب شد… در این زمان کم چی درست کنم بخوریم؟

در این بخش قرار است به شما یک غذای خوشمزه و سریع و سیر را آموزش بدهیم تا نگران دیر شدن نباشید.

 

بیش تر بخوانید:

آموزش تهیه ماست خانگی با 3 قدم

 

چه غذایی بپزم که زود حاضر شود؟

در این لحظه ما به شما کمک می کنیم که دیگر نگران انتخاب غذا یا دیر حاضر شدن آن نباشید.

در ادامه به شما آموزش یک غذای بسیار لذیذ و آسان را ارائه می کنیم.

 

آموزش تهیه ی واویشکاه گوشت خوشمزه و سریع

واویشکا، یک غذای محلی استان گیلان می باشد.

غذای خوشمزه ی واویشکاه انواع مختلفی دارد که شامل: واویشکاه گوشت، واویشکاه مرغ و واویشکا جگر و دل مرغ می باشد.

این غذای خوشمزه و دل چسب را کمی متفاوت تر از گونه ی اصلی آن به شما آموزش می دهیم.

پس تا آخر با ما همراه باشید.

واویشکا گوشت2

 

مواد لازم برای تهیه ی واویشکاه گوشت (برای 4 نفر):

    • گوشت چرخ کرده مخلوط  300 گرم
    • سیب زمینی متوسط 3 عدد
    • پیاز متوسط 2 عدد
    • گوجه فرنگی متوسط 3 عدد
    • رب گوجه فرنگی 1/5 قاشق غذاخوری
    • آب جوش 2 لیوان معدل 500 میلی لیتر
    • زدچوبه به مقدار لازم
    • فلفل سیاه به مقدار لازم
    • نمک به مقدار لازم
    • پودر پاپریکا به مقدار لازم
    • زعفران به مقدار لازم (اختیاری)

 

روش پخت واویشکاه گوشت ( مدت زمان لازم: 15 الی 20 دقیقه):

قبل از شروع به شما بگوییم که واویشکا گوشت گیلانی علاوه بر موارد بالا تخم مرغ هم دارد که ما آن را از لیست حذف کردیم.

 

مرحله ی اول: 300 گرم گوشت چرخ کرده را اگر تازه دارید که هیچ اگر در فریزر بصورت منجمد دارید در هوای آزاد قرار دهید تا نرم شود. 3 عدد سیب زمینی را پوست گرفته و آن را بشویید.سپس آن ها را بصورت نگینی خرد کنید. یک تابه ی در دار یا تابه ی دو در را روی گاز قرار داده و پس از ریختن مقداری روغن زیر آن را روشن کنید تا روغن داغ شود.

 

واویشکا گوشت سیب زمینی

 

مرحله ی دوم: سیب زمینی ها را پس از داغ شدن روغن داخل تابه ریخته و شعله ی تابه را ملایم کنید. حین سرخ شدن سیب زمینی ها به سراغ پیاز بروید. 2 عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید و سپس آن را مانند سیب زمینی نگینی خرد کنید. مقداری زردچوبه به سیب زمینی های نگینی که درون تابه قرار دارد اضافه کنید زیرا این کار باعث ترد شدن سیب زمینی هایتان می شود. پس از آن پیاز را به آن اضافه کنید و بگذارید پیاز همزمان با سیب زمینی سرخ شود.

 

مرحله ی سوم: در این مرحله می توانید برای صرفه جویی در مصرف روغن و پخت هرچه سریع تر این دو، در تابه را بگذارید و در این زمان گوجه فرنگی را خرد و نگینی کنید. پس از گذشت 6 الی 7 دقیقه در تابه را بردارید در این زمان سیب زمینی و پیاز ها هم سرخ و هم پخته شده اند.

 

مرحله چهارم: در این زمان گوشت را به مواد اضافه کنید و آن ها را هم بزنید تا یکنواخت شوند. سپس مقداری فلفل سیاه و پودر پاپریکا به آن اضافه کنید و آن ها را تف بدهید. ترجیحا از گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله استفاده کنید زیرا طعم بسیار خوبی به غذا می دهد.

 

واویشکا گوشت

 

مرحله پنجم: گوشت گوسفندی به دلیل وجود مقداری چربی در آن از خودش روغن پس می دهد پس نگران کم بودن روغن نباشید. پس از طلایی شدن سیب زمینی و پیاز، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید تا سرخ شوند. گوجه فرنگی ها زمانیکه درون تابه ریخته شوند آب پس می دهد و این می تواند طعم و رنگ خوبی به غذایتان ببخشد. پس از آن در تابه را بگذارید و حدود 3 الی 4 دقیقه به آن وقت دهید تا گوجه فرنگی ها کامل له بشوند و آب آن ها در بیاید.

 

مرحله ششم: پس از طی زمان مورد نظر، در تابه را باز کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس یک قاشق رب و نصف قاشق به آن اضافه کنید و کاملا باهم مخلوط کنید. رب گوجه فرنگی روغن را بخود می گیرد و احساس می کنید روغن غذا کم است اما جای نگرانی نیست و همچی مرتب است. ما قرار نیست غذایی چرب و مضر برای سلامتی درست کنیم. پس از 2 دقیقه تف دادن رب گوجه فرنگی به همراه بقیه مواد غذایی مقداری نمک به آن اضافه کرده و سپس 2 لیوان یا معادل 500 میلی لیتر آب جوش به غذا اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید تا قل بزند.

 

مرحله ی آخر: پس از قل زدن شعله را ملایم کنید و بگذارید قل بزند. درصورت نیاز می توانید مقداری زعفران به آن اضافه کنید. پس از 4 الی 9 دقیقه بعد واویشکا گوشت شما آمادست.

نوش جان

 

 

 

 

 

 

چگونه پنیر بزنیم؟/ اگر پنیر زدیم اما نرم بود چکار کنیم؟ / اگر پنیر نگرفت یا شل بود چکار کنیم؟

اگر معمولاً عادت دارید که پنیر تازه مصرف کنید بهتر است آن را در منزل و با مواد اولیه ای که دارید درست کنید چون به شما کمک می کند بدون صرف هزینه و زمان زیادی پنیر تازه بخورید.

محصولات لبنی بسیار متنوع هستند و پنیر بعد از شیر در یخچال همه وجوددارد، پنیر ها انواع مختلفی دارد و کشورهای ایتالیا و فرانسه از بزرگترین و بهترین تولید کنندگان این محصول لبنی هستند. پنیر حاوی مواد مغذی است موجود در شیر است و اکثریت مردم طعم ان را دوست دارند.

اگر معمولاً عادت دارید که پنیر تازه مصرف کنید بهتر است آن را در منزل و با مواد اولیه ای که دارید درست کنید چون به شما کمک می کند بدون صرف هزینه و زمان زیادی پنیر تازه بخورید.میشه تصور کنید درست کردن پنیر کار دشواری است اما چنین نیست و بسیار لذت بخش است ، کافیست ابتدا مواد پایه آن را آماده کرده وبعد بنابرسلیقه خانواده به آن طعم دهنده ای که دوست دارید اضافه کنید.پنیر از دلمه شدن شیر که با اضافه کردن اسید هایی مثل آبلیمو وسرکه هستند درست می شود،این دلمه آنزیمی دارد که در شکم گاو موجود است اما امروزه آن را به طور مصنوعی تولید می کنند.

در ادامه این بخش از آشپزخانه تاپ ناز یکی از بهترین روش های آماده کردن پنیر خانگی را برایتان خواهیم گفت.

 

بیشتر بخوانید:

آموزش تهیه ماست خانگی

 

مواد لازم برای تهیه ی پنیر

یک لیتر شیر

آبلیمو 100 میلی لیتر

ماست چاشنی

 

پنیر 2

 

آموزش درست کردن پنیر خانگی با آبلیمو

شیر را داخل ظرف استیل ریخته روی حرارت کم بگذارید وقتی شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید و 20 دقیقه روی ظرف را بپوشانید.

بعد آبلیمو و ماست رابه شیر اضافه کرده و به آرامی ترکیب کنید و دوباره روی حرارت بگذارید تا حدی که آب اضافه از آن خارج شود.

وقتی شیر به واسطه حرارت از آب پنیرجدا شد حرارت را خاموش کرده و مواد را از صافی رد کنید تاخمیری بدست اید.

در این مرحله می توانید پنیر را به هر شکلی که بخواهید درآورید.

حتی می توانید چاشنی را روی میز کارپهن و پنیر را روی آن رول کنید و داخل ظرف پلاستیکی بریزیدو در یخچال نگه داری کنید.

پنیر آماده است فقط اجازه دهید خنک شود تااز خوردن آن لذت ببرید.

نکته**   به خاطر داشته باشید شیر تازه باشد زیرا اگر شیر تازگی نداشته باشد دلمه نمیشود.

 

پنیر 1

 

آموزش درست کردن پنیر با سرکه

۱. برای تهیه پنیر با استفاده از سرکه ابتدا لازم است شیر را بجوشانید. بعد از به جوش آمدن شیر، آن را از روی حرارت بردارید و ۳ قاشق سرکه به آن اضافه کنید. سپس آن را خوب هم بزنید تا شیر ببرد.

۲. بعد از آن مخلوط شیر و سرکه را در توری بریزید و آن را آویزان کنید تا آب اضافه آن جدا شود. دوباره توری را روی سطحی گذاشته و جسم سنگینی روی آن بگذارید تا باز هم آب آن کامل خارج شود. بعد از گذشت چند ساعت، پنیر آماده است. امیدواریم بتوانید با استفاده از این طرز تهیه پنیر خانگی خوشمزه‌ای تهیه کنید.

اگر پنیر نگرفت یا شل بود چکار کنیم؟

اگر مایع پنیر شما نگرفت آن را درون یه پارچه نخی مانند کیسه ی نخی برنج بریزید و یه چیز سنگین مانند یه قابلمه بزرگ که درون آن آب پر شده باشد روی آن قرار بدید تا هم سفت شود و هم آب اضافی آن خارج شود.

اگر پنیر زدیم اما نرم بود چکار کنیم؟

اگر پنیری که زدید نرم بود آن را درون آب جوشیده ی سرد شده و بدون نمک بگذارید تا سفت شود.

 

چگونه روی پنیر سوراخ ایجاد کنیم؟

برای سوراخ شدن پنیر آن را به مدت 6 ساعت در دستمال آغشته به سرکه انگور قرار دهید.

 

چگونه ماندگاری پنیر را بالا ببریم؟

برای اینکه ماندگاری پنیری که زدید بالاتر برود آن را درون آب ماست نگهداری کنید.

 

چگونه از خشک شدن پنیر جلوگیری کنیم؟

برای اینکه پنیری که زدید خشک نشود دور ظرف پنیر را چرب کنید.

 

نویسنده: علیرضا خالدنژاد

انتهای پیام/

 

 

 

خواص عجیب و باور نکردنی گیاه زردچوبه

زردچوبه

زردچوبه یا زرچوبه با نام علمی زرچوبه نوعی گیاه عجیب و به عبارتی ادویه‌ای است که از آن گیاه تهیه می‌شود.

زردچوبه از رده زنجبیل‌ وارها (Zingiberidae)، راسته زنجبیل‌ها (Zingiberales)، تیره زنجبیلیان (Zingiberaceae)، گونه زردچوبه‌ای‌ها (Curcuma) است.

پودر زردچوبه به رنگ زرد تیره‌است که یکی از پرکاربردترین ادویه جات به شمار میرود. رویشگاه اصلی این گیاه هند است و قسمت اصلی ادویه معروف کاری را که در بسیاری از غذاهای هندی به کار می‌رود، تشکیل می‌ دهد. گیاهی است چندساله که در هند و کشورهای جنوب آسیا ببار می‌آید و دمای حدود ۲۰-۳۰ درجه سانتیگراد و محیط مرطوب بارانی نیاز دارد. ساقه های زیر زمینی گوشتی گیاه یا ریزوم جمع‌آوری شده و پس از جوشاندن در آب و سپس خشک کردن آسیاب شده و پودر زرد مایل به نارنجی تهیه می‌گردد.

زردچوبه عمده ترین ادویه مورد مصرف در غذاهای آسیائی است. در جنوب و جنوب شرقی آسیا این گیاه بصورت خودرو در جنگل‌ ها وجود دارد.

 

ترکیبات شیمیائی:

زردچوبه دارای اسانسی مرکب از اسیدهای والرینیک، کاپرلیک و فلاندون می باشد و همچنین دارای سابی نین، سینئول، بورنئول و الکل تورمرول و ماده کورکومین می باشد که رنگ زرد زردچوبه به علت همین ماده کورکومین می باشد.

 

درمانگر طبیعی:

با پیشرفت علم و انجام پژوهش های علمی در زمینه ی سلامتی، محققان هر روز به نتایج تازه ای در خصوص خواص درمانی گیاهان و مواد غذایی می رسند. به عنوان مثال به این نتیجه رسیده اند که موز برخی از مشکلات سلامتی را بهتر از داروها درمان می کند. زردچوبه نیز یکی دیگر از خوردنی های مورد علاقه ی این محققان است و هر روز اثرات تازه ای از آن کشف می شود. خوشبختانه این ادویه در هر خانه و آشپزخانه ای وجود دارد و شما می توانید از این ریشه ی پرخاصیت به جای برخی از داروها استفاده کنید.

 

جایگزین داروهای استروئیدی:

زردچوبه حاوی پلی فنول است. این مولکول به میزان قابل توجهی در اکثر گیاهان وجود دارد. نتایج پژوهشی که در سال ۱۹۹۹ انجام شده است نشان می دهد پلی فنول ها در بدن درست مانند استروئیدهای موجود در داروی التهاب رایج چشم (ورم عنبیه) عمل می کند. به همین دلیل توصیه می شود این ریشه ی پرخاصیت را در برنامه ی غذایی روزانه بگنجانید تا در بروز بسیاری از بیماری ها پیشگیری شود. اگر از مشکل التهاب در بدن بخصوص مفاصل رنج می برید نیز بهتر است زردچوبه ی بیشتری مصرف کنید.

 

کنترل دیابت:

«کورومین» موجود در زردچوبه برای افراد دیابتی بسیار مفید است. این رنگدانه ی مفید باعث فعال شدن آنزیم AMPK می شود که روی جذب گلوکز تأثیر می گذارد. در نتیجه به کنترل میزان قند خون و ثابت نگه داشتن آن کمک زیادی می کند. اگر شما هم از بیماری دیابت رنج می برید حتماً زردچوبه را وارد برنامه ی غذایی تان بکنید. از زردچوبه که به حفظ سطح سالم انسولین خون کمک می‌کند، می‌توان برای درمان دیابت استفاده کرد. زردچوبه همچنین کنترل گلوکز را تقویت کرده و تأثیر داروهای دیابت را افزایش می‌دهد. یک فایده مهم دیگر زردچوبه تأثیر آن در کمک به کاهش مقاومت انسولین است که می‌تواند از بروز دیابت نوع ۲ پیشگیری کند. اما وقتی با داروهای خیلی قوی ترکیب شود، می‌تواند موجب افت قند خون شود. بنابراین بهتر است قبل از مصرف آن با پزشکتان مشورت کنید.

 

ضد التهاب طبیعی:

«کورکومین» به داشتن خواص ضدالتهابی طبیعی شهرت دارد. در نتیجه می توان آن را جایگزین برخی دارو های ضدالتهاب کرد. نتایج پژوهشی که در سال ۲۰۰۴ انجام شده و در روزنامه ی Oncogene به چاپ رسیده است نشان می دهد زردچوبه حاوی خواص ضدالتهابی بالایی است و می تواند جایگزینی برای سولینداک، آسپرین، دیکلوفناک و حتی ایبوبروفن شود. زردچوبه همچنین یک داروی طبیعی و ضدالتهاب برای افرادی است که نیاز به داروهای ضدآرتریت دارند. البته حواستان باشد اگر مشغول مصرف دارو هستید بهتر است نظر پزشک خود را در خصوص مصرف زردچوبه جویا شوید.

 

ضد انعقاد خون:

نتایج بیش از ۵۰۰۰ پژوهش انجام شده نشان می دهد که زردچوبه برای سلامتی و حتی زیبایی فوق العاده است. محققان در پژوهش های خود به این نتیجه رسیده اند که زردچوبه مانند داروهای ضدانعقاد خون عمل می کند. اگر خودتان را مستعد گرفتگی عروق می دانید حتماً زردچوبه را دریابید. حتماً می دانید که از داروهای ضدانعقاد خون برای پیشگیری از مسدود شدن و تشکیل لخته های خونی استفاده می کنند. نتایج پژوهشی که در روزنامه ی Arzneimittelforschung به چاپ رسیده است نشان می دهد که «کورکومین» موجود در این ادویه تأثیری مشابه با آسپرین دارد که یک داروی معروف ضدانعقاد خون است. زردچوبه همچنین یک داروی طبیعی و ضدالتهاب برای افرادی است که نیاز به داروهای ضدآرتریت دارند. البته حواستان باشد اگر مشغول مصرف دارو هستید بهتر است نظر پزشک خود را در خصوص مصرف زردچوبه جویا شوید.

 

ضد افسردگی:

زردچوبه یک داروی ضدافسردگی کاملاً طبیعی است که تأثیری مانند داروهای ضدافسردگی موجود در بازار (پروزاک) دارد. ترکیبات موجود در این گیاه برای کنترل علائم افسردگی تأثیر خوبی داشته و عوارض جانبی داورهای ضد افسردگی مانند اعتیاد دارویی را در پی ندارد.

 

ضد سرطان:

نتایج پژوهش محققان نشان می دهند که زردچوبه در درمان سرطان تأثیر مثبتی دارد. با این حال، نتایج بررسی های محققان نشان می دهند که کورکومین موجود در این ادویه در جلوگیری از تکثیر و رشد سلول های سرطانی (سرطان کولون و رکتوم) نقش موثری دارد. به عقیده ی این محققان تأثیر این دارو مشابه داروی «اوگزالی پلاتین» است. گفتنی است دو ادویه ی قدرتمند یعنی زردچوبه و فلفل سیاه حاوی دو ترکیب مفیدی هستند که برای پیشگیری از ابتلا به سرطان سینه فوق العاده عمل می کنند. نتایج پژوهش های محققان دانشگاه میشیگان ایالات متحده ی آمریکا نشان می دهد که مصرف روزانه ی این دو ادویه باعث می شود که از تمام خواص آن ها بهره مند شویم.
به عقیده ی این محققان «پیپرین» موجود در فلفل سیاه و «کورکومین» موجود در زردچوبه خواص ضد سرطانی قوی دارند. البته توجه داشته باشید که مصرف جداگانه ی این دو ادویه تمام خواص آن ها را نصیبتان نمی کند. در واقع با مصرف همزمان این دو ادویه است که خواص آن ها ظاهر می شود. پیپرین خواص کورکومین را ارتقا داده و هر دو مانع از تکثیر سرطان سینه می شوند. باید بدانید که زردچوبه به تنهایی حاوی ۳۰۰ نوع آنتی اکسیدان است. بنابراین جای شگفتی نیست که حاوی چنین خواصی باشد. این دو ادویه باعث تقویت سیستم ایمنی بدن نیز می شوند.
زردچوبه می‌تواند از بروز سرطان پروستات جلوگیری کرده، رشد سرطان پروستات موجود را کاهش داده و حتی سلول‌های سرطانی را از بین ببرد. محققان مختلفی دریافته‌اند که ترکیبات فعال زردچوبه آن را به یکی از بهترین پیش‌گیرنده ها در مقابل تومورهای ایجادشده به خاطر پرتو تبدیل کرده است. این ماده همچنین تأثیرات پیشگیرنده ای در برابر سلول‌های تومور مثل لوکمی سلول T، سرطان روده بزرگ و سرطان سینه دارد.

 

زردچوبه در درمان آرتروز:

خواص ضدالتهاب زردچوبه برای درمان هر دو نوع آرتروزهای استخوانی و روماتوئید عالی است. علاوه بر این، خواص آنتی‌اکسیدانی آن رادیکال‌های آزاد که سلول‌های بدن را تخریب می‌کند، از بین می‌ برد. مشخص‌ شده است افراد مبتلا به آرتروز روماتوئید که به‌طور منظم از زردچوبه استفاده می‌کنند، دچار درد و التهاب مفاصل کمتری می‌شوند.

 

کاهش سطح کلسترول:

تحقیقات ثابت کرده است که مصرف زردچوبه به‌عنوان چاشنی در غذاها می‌تواند سطح کلسترول را پایین بیاورد. میدانید که بالا بودن میزان کلسترول در بدن می‌تواند مشکلات جدی برای سلامتیتان ایجاد کند. حفظ سطح سالمی از کلسترول از بسیاری بیماری‌های قلبی – عروقی جلوگیری خواهد کرد.

 

تقویت سیستم ایمنی:

زردچوبه حاوی ماده‌ای به نام لیپو پلی ساخارید است که به تحریک سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. عوامل ضدباکتری، ضدقارچ و ضدویروس زردچوبه نیز سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. با داشتن یک سیستم ایمنی قوی احتمال ابتلا به سرماخوردگی، آنفلوانزا و سرفه کمتر خواهد شد. اگر به هر یک از این بیماری‌ها مبتلا شدید، یک‌بار در روز یک قاشق چای‌ خوری زردچوبه به یک لیوان شیر گرم مخلوط کرده و نوش جان کنید.

 

بهبود و التیام زخم ها:

زردچوبه یک عامل ضدعفونی‌کننده و ضدباکتری طبیعی است و می‌توان از آن به‌ عنوان یک داروی ضدعفونی‌کننده استفاده کرد. اگر جایی از بدنتان بریده یا زخم شده است، کمی پودر زردچوبه روی آن بپاشید تا روند التیام آن سریع‌تر شود. زردچوبه همچنین به ترمیم پوست آسیب‌دیده نیز کمک کرده و برای درمان پسوریازیس و سایر بیماری‌های التهابی پوست نیز مفید است.

 

کاهش وزن زردچوبه

کنترل وزن:

پودر زردچوبه برای حفظ وزن سالم بسیار مفید است. یکی از ترکیبات موجود در زردچوبه به بالا بردن تولید صفرا که یکی از مولفه‌های اصلی در تجزیه چربی‌هاست، کمک می‌کند. کسانی که می‌خواهند وزنشان را پایین بیاورند با هر وعده غذایی خود یک قاشق چای‌خوری زردچوبه مصرف کنند.

 

پیشگیری از بیماری آلزایمر:

التهاب مغز یکی از دلایل اصلی اختلالات شناخت مثل بیماری آلزایمر به شمار می‌رود. زردچوبه با کمک به از بین بردن پلاک‌هایی که در مغز ایجاد می‌شود و بهبود جریان اکسیژن. به سلامت عمومی مغز کمک می‌کند. این ماده می‌تواند ایجاد یا پیشرفت بیماری آلزایمر را نیز کاهش دهد.

 

بهبود هضم و گوارش:

ترکیبات بسیاری در زردچوبه کیسه صفرا را برای تولید صفرا تحریک می‌کنند که گوارش را تقویت کرده و علائم نفخ و گاز معده را کاهش می‌دهد. همچنین زردچوبه برای درمان بسیاری از بیماری‌های التهابی روده ازجمله کولیت اولسراتیو مفید است. اما باید به خاطر داشته باشید که افرادی که از هر نوع بیماری صفراوی رنج می‌برند، نباید از زردچوبه به‌عنوان مکمل غذایی استفاده کنند زیرا وضعیت آن‌ها را بدتر خواهد کرد. اگر از مشکلات و بیماری‌های گوارشی رنج می‌برید، بهتر است زردچوبه را به‌صورت خام مصرف کنید.

 

پیشگیری از بیماری های کبد:

زردچوبه نوعی پاک‌کننده طبیعی کبد به شمار می‌رود. کبد از طریق تولید آنزیم‌ها، خون را تصفیه می‌کند و زردچوبه تولید این آنزیم‌های حیاتی بدن را افزایش می‌دهد. این آنزیم‌ ها تجزیه‌شده و سموم داخل بدن را کاهش می‌دهند. همچنین گفته می‌شود که زردچوبه موجب بهبود گردش خون نیز می‌شود. همه این عوامل به سلامت کبد کمک می‌کند.

 

آکنه زردچوبه

درمان آکنه:

ماسک صورت زردچوبه در کاهش آکنه بسیار موثر است. مقداری زردچوبه را با پودر چوب صندل مخلوط کرده و روی صورت تان بگذارید. ۱۰ دقیقه آن را به حال خود رها کنید و سپس با آب سرد صورت تان را تمیز کنید. این ماسک را سه بار در هفته استفاده کنید.

 

کاهش کک و مک:

پودر زردچوبه را با آبلیمو مخلوط کنید تا خمیری به دست بیاید. هر روز آن را روی صورت تان بگذارید. استفاده مداوم از این خمیر بطور موثر در مبارزه با کک و مک، مفید خواهد بود.

 

نگاهی به دیگر خواص زردچوبه :

• زردچوبه بادشکن، تصفیه کننده خون، تب بر، محرک و انرژی زا می باشد.
• زردچوبه از نظر طب قدیم ایرانی گرم و خشک است.
• گرفتگی و انسداد صدا را باز می کند و برای تمیز کردن کبد به کار می رود.
• زردچوبه بهترین داروی ضد تورم است و در اروپا و آمریکا از آن بدین منظور استفاده می کنند که می توان از سه فنجان دم کرده زردچوبه در روز و یا مقدار ۲ کپسول سه بار در روز استفاده کرد.
• زردچوبه سرشار از نیاسین، آهن، روی، مس، پتاسیم و منیزیم است و دارای ماده‌ای به نام کورکومین است که عامل ‌رنگ زردچوبه و آنتی اکسیدانی قوی است که باعث سم‌زدایی در بدن می‌شود.
• مخلوط یک قاشق غذاخوری زردچوبه و یک قاشق انیسون و سرکه برای درمان یرقان مفید است.
• برای خشک کردن زخم ها و رفع درد آنها می توان گرد خشک زردچوبه را روی آنها ریخت.
• برای رفع دندان درد آن را در دهان انداخته و بجوید.
• خانم هائی که عادت ماهیانه آنها نامنظم است برای تنظیم آن باید از زردچوبه استفاده کنند.
• برای درمان اسهال و اسهال خونی حتماً از دم کرده زردچوبه استفاده کنید.
• تحقیقات اخیر دانشمندان نشان دادن است که زردچوبه از سرطان جلوگیری می کند بنابراین حتماً سعی کنید که در غذاها از زردچوبه استفاده کنید.
• تصفیه کننده خون می‌باشد.
• برای درمان التهابات لثه نیز می توان جوشانده زردچوبه را قرقره کرد.
• در چین و در گذشته از زردچوبه برای بیماری‌ های مختلف کبد و کیسه صفرا از جمله سنگ صفرا مورد استفاده قرار می‌گرفت.
• زردچوبه به صورت مرهم التیام دهنده زخم می‌باشد.
• ضد درد، ورم و دررفتگی اعضای بدن می‌باشد به محل درد بمالند.
• زردچوبه در قدیم برای درمان رماتیسم و سل به کار می رفته است.
• زردچوبه موجب افزایش ترشح انسولین و کاهش قند خون می شود و ادویه ای مناسب برای دیابتی ها است.
• برای درمان سنگ کیسه صفرا نیز از کپسول زردچوبه می‌توان استفاده کرد.
• زردچوبه اشتهاآور می‌باشد.
• زردچوبه بازکننده انسداد جگر می‌باشد.
• برای بیماری جرب با سرکه مخلوط کرده به محل بمالید.
• زردچوبه یک آنتی بیوتیک طبیعی است. خوردن آن جوش‌های ریز معده را از بین می‌ برد و پاشیدن روی زخم‌ های چرکی آنها را خشک می‌کند.
• زردچوبه را سوزانده سپس با سوخته آن می‌توان به عنوان سرمه استفاده کرد و چشم را تقویت کرده و خارش و سفیدی چشم را از بین می‌برد.
• خوردن زردچوبه برای افزایش دید چشم مؤثر است.
• برای جلوگیری از خونریزی و بندآمدن آن گرد زردچوبه را بپاشید.
• مصرف زردچوبه در دوره شیردهی موجب افزایش شیر مادر میشود و می‌تواند به عنوان ماده ضدالتهاب نیز مورد استفاده قرار گیرد.
• مصرف زردچوبه، مسمومیت کبدی ناشی از استامینوفن را کاهش می دهد.
• کورکومین ترکیب فعال زردچوبه است که دارای خواص آنتی اکسیدان و سم زدایی است .
• برای ورم لوزه و گلودرد با جوشانده آن همراه با نمک غرغره کنید.
• در طب چینی، برای درمان مشکلات متفاوتی نظیر بواسیر و نفخ، به کار می رفته، هم چنین به شکل ضماد و پماد به عنوان مسکن و برای درمان عفونت های قارچی نظیر کچلی، به طور موضعی کاربرد داشته است.
• از زردچوبه برای کنترل زردی و هپاتیت، و از روغن آن نیز گاهی در عطر سازی استفاده می شود.
• مهم ترین خاصیت زردچوبه، خاصیت صفرا آوری آن است. از دیگر خواص آن اثرات ضد التهاب، ضد سموم بعضی مارها، ضد سموم کبد ی، ضد باکتری، ضد سرطان، ضد نفخ و مقوی معده هستند.
• زردچوبه صفرا بر است، تحریک کننده ترشحات پانکراس، هضم کننده غذا و دفع کننده سنگ مثانه است.
• در هند برای کاهش قند خون از زردچوبه به صورت کپسول استفاده می‌کنند اگر میخواهید استفاده کنید با احتیاط مصرف کنید.

 

خواص زردچوبه

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم زردچوبه:

۳۵۴ گرم کالری
۱۸ گرم کلسیم
۹۰ گرم ویتامین B6
۴۸ گرم منیزیم
۴۳ گرم ویتامین C
۲۳۰ گرم آهن
۳٫۲ گرم قند
۲۱ گرم فیبر
۳۸ گرم سدیم
۸ گرم پروتئین
۶۵ گرم کربوهیدرات
۳٫۱ گرم چربی های اشباع شده
۲٫۲ گرم چربی های اشباع نشده

 

مقدار مصرف روزانه زردچوبه:

مقدار مصرف دارویی روزانه زردچوبه حدود 1/5 تا 3 گرم است که می توان در دوزهای نیم تا یک گرمی در سه نوبت مصرف کرد. هم چنین بهتر است از فرآورده های استاندارد شده به عنوان دارو مصرف شوند.

 

روش نگهداری زردچوبه:

برای نگه داری زردچوبه نباید از ظروف پلاستیکی استفاده کرد. بهترین ظروف آلومینیومی و شیشه های رنگی (قهوه ای) می باشند. هم چنین درب ظرف باید کاملا بسته باشد.

 

نکات مهم در استفاده از زردچوبه:

برای مصرف دارویی زردچوبه، می توان آن را در کپسول های پانصد میلی گرمی ژلاتینی که در داروخانه ها به فروش می رسند، پُر نموده و استفاده کرد.در صورتی که بخواهیم از اثر دارویی زردچوبه استفاده کنیم مسلماً میزان مصرف آن باید بیش از اندازه غذایی و در حد توصیه شده باشد.برای نگه داری زردچوبه نباید از ظروف پلاستیکی استفاده کرد. بهترین ظروف آلومینیومی و شیشه های رنگی (قهوه ای) می باشند. هم چنین درب ظرف باید کاملا بسته باشد.
ریشه و ریزوم زردچوبه که پودر نشده است در برابر حرارت مقاوم تر از پودر آن است، ولی چون اکثراً پودر زردچوبه در بازار مصرف به فروش می رسد، برای نگه داری طولانی مدت آن بهتر است در جای خنک نگه داری شود.چون بخشی از اثرات زردچوبه مربوط به رایحه (اسانس) آن می باشد که در اثر حرارت و یا مرور زمان کاسته می شود، لذا زردچوبه کهنه دارای خواصی کمتر از زردچوبه تازه است.
میزان مصرف زردچوبه به عنوان دارویی تا روزی ۳ گرم برای اشخاص بالغ بلامانع می باشد. گزارشاتی مبنی بر مصرف ۸ تا ۱۰ گرم زردچوبه به طور روزانه در هندوستان بدون اثرات جانبی در انسان به چاپ رسیده است.

 

 مضرات زردچوبه:

زیاده روی در زردچوبه برای قلب مضر است ولی البته اگر آن را با لیمو ترش استفاده کنید اثرات مضر آن را خنثی می سازد.

 

 چه افرادی در خوردن زردچوبه باید احتیاط کنند:

۱) خانم های باردار کمتر از این ادویه استفاده کنند
۲) افرادی که بیماری صرع دارند کمتر زردچوبه بخورند.
۳) افرادی که به انسداد کیسه صفرا مبتلا هستند کمتر از زردچوبه استفاده کنند.

 

انتهای پیام/

 

آموزش تهیه ماست خانگی با 3 قدم / اگر ماست نگرفت چکار کنیم؟ / علت اصلی آب انداختن ماست چیست؟

آموزش ماست زدن

ماست انسان را از امراضی همانند اگزما و کهیر حفظ می کند و به علت داشتن فسفر تقویت کننده حافظه است.

در این بخش به شما آموزش می دهیم تا چطور یک ماست خوب و بدون مواد افزودنی درست کنیم.

ماست به علت داشتن ویتامین D ، استخوانها را محکم می کند برای کاهش وزن باید مصرف ماست در رژیم غذایی گنجانده شود.

زیرا ماست توانایی بدن را برای سوزاندن چربی ها تقویت کرده و حفظ عضلات در وضعیت مناسب را تسهیل می کنند.

 

این مراحل برای درست کردن ماست 4کیلویی می باشد.

 

قدم اول:

شیر را روی اجاق گاز قرار بدید و زیر آن را کم کنید و بگذارید جوش بیاید و قل بزند از وقتی که شروع به قول زدن کرد 20 دقیقه زمان بگیرید تا قل بزنم.

خیلی از عزیزان به اشتباه 20 دقیقه را از گذاشتن شیر روی اجاق شروع می کنند این اشتباه است و ممکنه خطرناک باشد.

 

ماست

 

قدم دوم:

پس از 20 دقیقه جوشیدن، مقدار نصف لیوان شیر را بردارید(برای مایع زدن)  از روی آن و بقیه  شیر را به آرامی درون ظرفی که میخواهید در آن ماست بزنید بریزید و بگذارید کف روی آن بخوابه.

در این زمان یه پارچه کلفت پهن کنید و ظرف را وسط آن بگذارید.

 

** به هیچ وجه به شیر دست نزنید و هم نزنید**

 

قدم سوم:

شیر باید چن ساعتی بمونه تا حالت ولرم بشه. نکته قابل توجه این است که کی مایع بزنیم چجوری بزنیم که در قدم بعدی توضیح میدم.

در حال حاضر شیر باید ولرم مایل به گرم باشه طوری که انگشت کوچیک رو داخل ظرف میبرید قشنگ گرمای شیر حس بشه ولی نسوزه انگشت یعنی بتوانید انگشت رو بدون اینکه بسوزید توش نگه دارید.

زمانیکه شیر به دمای مورد نظر رسید اون نصف لیوان شیری که برداشتیم رو با ماست پرچربی که برای مایع برداشتیم مخلوط میکنیم.

 

قدم آخر:

بعد از مخلوط شدن نصف لیوان شیر و ماست پرچرب آن را به آرامی به شیر اضافه میکنیم.

نکته اول: اگر رویه ماست براتون مهم نیست مایه ماست را اروم اضافه کنید و 1دور آرام هم بزنید.

نکته دوم : اگر میخواهید شیر رویه ببندد به هیچ وجه مایع را درون ظرف هم نزنید و چون شیر تا بخواهد ولرم شود رویه بسته خیلی اروم کناره ی رویه را باز میکنیم و مایع را از کنار میریزم تا بره زیر.

ماست آب انداختن

***پس از ریختن مایع یک ظرف آبکش مانند روی ظرف بگذارید و روی آن حوله کلفت یا پتو بزارید تا خوب گرم بمونه اگر شیر گرماش از دست بره ماست نمیگیره و خراب میشه.

***مدت زمان نیاز بسته به شرایط دمایی محیط 4 الی 7 ساعت می باشد.

***پس از اتمام زمان خیلی با احتیاط حوله یا پتو رو کنار بزنید و به آرامی درون یخچال قرار بدید و بگذارید 24 ساعت در یخچال بماند سپس مصرف کنید.

 

اگر ماست نگرفت چکار کنیم؟

می توانید ظرف بزرگی تهیه کنید و داخل آن آب بجوشانید و وقتی خوب جوشید ظرف ماستی که نگرفته را درون آن آب جوش بگذارید و روی آن را بپوشانید ماست میگیرد ولی ممکنه آب بندازه.

 

چکار کنیم ماستمون سفت بشه؟

برای سفت شدن ماست می توانید شیر را بیشتر از 20 دقیقه بجوشانید. هرچی بیشتر بجوشد غلیظ تر می شود.

 

  *** پیشنهاد میکنیم به هیچ وجه شیر خشک و مواد دیگری نریزید***

 

ماست ترش شدن

 

علت اصلی آب انداختن ماست چیست؟

علت اصلی آب افتادن ماستتون زیاد بودن دمای شیر بوده یعنی داغ بوده و مایع زدید

 

چکار کنیم ماستمون ترش نشود؟

برای اینکار درون مایع ماستی که می خواهید داخل شیر بریزید یک قاشق غذاخوری شکر یا نمک اضافه کنید.

 

((اگر سوالی بود در کامنت بپرسید در اسرع وقت پاسخگو هستیم))

 

نویسنده: علیرضا خالدنژاد

 

انتهای پیام/